前陣子在因緣際會下
報名了一個葡萄酒的品酒會
沒參加過這種活動
不知道會遇見什麼樣的人
澳洲葡萄酒之前也只喝過Jacob's Creek、Lindemans
心中真是既期待又緊張
稍微早到了一點點
這大家還沒入坐前的景象
下面的桌子其實是酒櫃
這樣的設計還蠻實用的
每個人有六支杯子
兩支白酒杯 四支紅酒杯
每桌有一盤麵包
用來搭配飲酒
也預防喝醉
桌上還放了一個桶子
孤陋寡聞的我
原本以為是冰桶
沒想到......是用來吐酒的!!!
而且現場還真的有人使用呢
不過大多數人還是都把酒喝下去
正式開始之前
先將每隻杯子斟滿
圖中這位和藹可親的先生
就是酒莊主人兼釀酒師Scott Collett
紅酒溫度太低了
先倒出來靜置
等待它到適飲溫度
接下來就是品飲時間
這次喝的是澳洲Woodstock酒莊的六支酒
我們一邊聽Scott先生的介紹
一邊跟著品嘗
第一支：Semillon & Sauvignon Blanc 2010
非常驚人的百香果氣味，又有檸檬的酸味。
第二支：Chardonnay 2009
一開始我竟然聞到火腿的味道，木桶的香氣很明顯，舌根上留下柑橘皮似的苦味
木桶味這麼強烈的Chardonnay我也是第一次喝到
(連Jacob's Creek Chardonnay reserve都沒這麼誇張)
這場最讓我驚豔的就是這兩支白酒
第三支：Shiraz & Cabernet Sauvignon 2006
乍聞之下，竟然有波本桶的裝潢氣味!入口後有青草般的清爽略苦的口感
第四支：Cabernet Sauvignon 2007 (我竟然沒有拍到年分!!)
喝到這一支之後，有一種豁然開朗的感覺
以前不曾喝Cabernet Sauvignon、Shiraz單一品種的紅酒
所以一直不清楚兩者味道有何分別
第五支：Shiraz 2007 (又沒有拍到年分Orz)
以前不知道原來Shiraz可以這麼好喝，在口中留下甘甜的感覺
但是還是與Cabernet Sauvignon混合的滋味較複雜
第六支：Shiraz 2007
這支與上一支相較之下，可以說是KLG跟KFC的差別
味道更深遠更濃郁，香氣也十分柔順，有甘草的口感
是他們的頂級Shiraz
由酒莊主人親自介紹真的有趣很多
(雖然有些部分聽不太懂)
有許多問題都可以直接請教
還可以聽到以前不知道的小知識
例如他們用的桶子都是美國白橡木桶
還有澳洲單數年和雙數年收成的差別
以及葡萄園旁的尤加利樹會造成薄荷的涼爽口感
這就是所謂的風土條件吧
現場還發生了有趣的事情
這位來自巴黎的先生
與Scott討論起軟木塞和旋轉瓶蓋
雖然以前曾在書上看到
但是現場看到新世界與舊世界兩方的爭論
這真的是第一次
雙方都是有風度而富有堅持的人
都很值得尊敬
不過，如果沒有軟木塞
就少了開瓶的樂趣了XD
六支都品嘗過一輪之後
好學不倦的晃昌同學便上前向Scott請教
這種認真的態度值得學習
參加這次品酒會收穫真的很多
大概知道一個酒會的進行有哪些要注意的地方
親眼見到一個真正的釀酒師現身說法
一口氣品嘗到了各種不同的酒
看到了形形色色的葡萄酒愛好者
聽到了Sauvignon Blanc、Shiraz真正的念法
發現真的有睡前喝三瓶的人類
不過 如果真的要好好品味一支酒
可能還是要帶回家比較好
在品酒會上 由於時間的關係
每支都是如蜻蜓點水般的品嘗
其實感受不太到細緻的變化
也只能做很簡略的筆記
真的很可惜!
最後
非常感謝雅得蕊的Maggie姐姐
從一開始的接觸到後來的聯絡
都讓人覺得很溫馨
是一次非常好的初體驗
希望下次還有機會參加這樣的品酒會
恬至同學的記錄仍然非常詳盡...在下貧乏的記憶力只記得其中的一兩成而已。 既然如此，在下可以就印象較為深刻之處補充一二，以饗同好，並呼應恬至同學的辛苦記錄。 1.喝酒的桌子是酒櫃，裡面還都是高價酒： 在照片中所看到的喝酒桌子，恬至同學已經說其實本來是酒櫃了。我再補充一下，那個酒櫃是像文物展覽館那樣以玻璃面朝上的控溫櫃。全店裡大部分的法國酒都放在裡面，其中不乏有高價產品...這種一邊喝還要小心不要把手撐在桌上免得弄破桌面的感覺頗妙的... 2.瓶塞與瓶蓋的爭端： 首先簡單介紹一下這個爭端的背景...相信很多人在想到"葡萄酒"時，最先浮現的印象就是電影裡用T型鑽拔軟木塞，以及開瓶時的"波"一聲吧？而且在台灣的所有飲料中，大概只有酒類飲料會使用軟木塞，而需要額外使用開瓶器的酒類產品更只有葡萄酒一種。在台灣，要說"葡萄酒=軟木塞"大概不會有太大問題。 但是在世界各地，使用軟木塞的葡萄酒雖然仍佔多數，但緊追在後者正是以一般金屬旋蓋包裝的葡萄酒。毫不意外的，這種旋蓋葡萄酒的採用者多半為新世界葡萄酒製造者。新世界=扭旋蓋、舊世界=軟木塞的分野雖然粗糙武斷，但是似乎頗有其事。 在這樣的情況下，關於軟木塞與旋蓋孰優孰劣的辯論，遂成為葡萄酒界當中上至釀造人，下至消費者都津津樂道而樂在其中的一樁公案。 以下就大概條列出軟木塞和旋鈕蓋的一些基本特性。 軟木塞：當初被設計於阻絕空氣，避免瓶中提早產生氧化效應，造成變質。其創造有歷史根源，葡萄酒以瓶裝販賣有幾百年歷史，軟木塞就是在這種狀況下出現。 旋鈕蓋：同樣被用來阻絕空氣，在20世紀中後段出現，現廣泛為新世界各國採用，如果在市場上看到旋鈕蓋瓶裝酒，多半是新世界酒。 不可免俗的接著就來比較一下兩者的差異 在此先談一下旋鈕蓋的效果，其實旋鈕蓋的阻隔效果遠遠高於軟木塞，正所謂"城牆再厚也有縫"，軟木塞本來就是木屑壓縮製成，多少會有微量空氣滲入。所以，兩者在"完全阻絕空氣"的這點上，旋鈕蓋會比軟木塞還要穩定。 其次，軟木塞有個重要的弊害，因為木塞本身就是有機物，其纖維又有少許吸水的功能...因此軟木塞可能會因本身的壓製不良，保存地點不佳而造成軟木塞"壞掉發霉"。軟木塞一壞掉，其所封閉的葡萄酒會整瓶報銷，充滿軟木塞的霉味，這種現象通常被稱為"Corked"，因為是從製造端就出現的弊害，消費者基本上除了禱告之外無法預防。而根據"侍酒師"漫畫的監製者：堀賢一的經驗，其機率竟高達百分之五。換言之，軟木塞發生Corked的情況很可能20支酒中就有一隻，而且不論品牌好壞，一瓶要價上萬的葡萄酒同樣可能有Corked的機率...而扭旋蓋屬無機物，因此完全不會有類似問題。 此外，大家都知道，葡萄酒最好平放，但箇中原因可能就不是人盡皆知。理由同樣出在軟木塞上，上文提及軟木塞有少量的吸水功能，而吸水後會膨脹為其特性。因此要保持軟木塞能夠僅僅封住瓶口，就要平放以讓酒液常常保持軟木塞的濕潤與飽滿(這時發生Corked就整瓶都是了...)。直立擺放會讓軟木塞無法吸收水分而乾縮崩裂，進而直接喪失功能使葡萄酒變質。而旋鈕蓋基本上沒有這個問題，喜歡直立放、倒著放、龜甲縛掛在空中放都可以，放再久也不會變質。 最後還有個現在最流行的論點，就是製作軟木塞時需要砍伐木材...有違現代節能減碳的保育概念。 恬至文中的澳洲廠長與巴黎人客，就剛好是新舊世界的代表，在品酒會中掀起了小小的波瀾。 兩人的爭端起於廠長特別將酒莊使用扭旋蓋的特色給表現出來，當然也就談了一些扭旋蓋的好處。而這時人客也不甘示弱，非常得體而從容(這也是貫穿兩人談話的基調)的說明自己認為軟木塞也不錯的立場。 兩造的論點大概也就是剛剛所提到的三點，不過，巴黎人客認為：因為軟木塞可以產生的"有限氧化"，在適當的保存條件下反而使酒能隨著時間更顯深沉，賦予酒更多風味。旋蓋雖然阻隔性好，但是性質過於穩定，反使瓶裝完全成為"容器"，而非孕育葡萄酒成熟的"環境"。因此提出了："不需長期熟成用旋蓋，需要長期保存用木塞"的論點。 最後達成的共識，則是"此為地域風俗的一種，無法勉強。" 兩人談話的內容富有機鋒，不卑不亢，而且針鋒相對毫不相讓...在下作為一個"過度演繹"的旁觀者，得到了很大的啟發與熱情。 3.現場所使用的主要語言： 恬至同學在文中提到酒莊主人談話時有些部分聽不懂，原因即是在於這次酒會所使用的主要語言全部都是英文。我們這種一般民眾講的是"台灣腔英文"、主人講"澳洲腔英文"、巴黎人客講"法國腔英文"，群聚一堂，何其壯觀...得要事先猜到他們正在聊哪方面的時才能聽得懂五成...這時候就會很羨慕可以朗朗上口的外商公司職員(與會者之一)...
非常謝謝樓上的補充，讓這篇文章變得比較不像普通老百姓的遊記XD 這大概是我看過有史以來，比本文份量還重的留言了!(汗顏) 瓶塞和瓶蓋幾乎可以成為一篇獨立的專論 這倒是一般飲用者不太有機會知道的事呢!