積欠已久的金色三麥心得文
就這樣拖拖拖過了一個年啦!
趁開工前趕緊來還債......
之前聽說金色三麥講座是王鵬老師主講
就迫不及待上網報名了
王鵬老師的《比利時啤酒》
是一部相當好的作品
是國內極少數專論比利時啤酒的專著
加上他去年翻譯了《葡萄酒的風味》 是一本重要著作
可以說 參加這個講座就是為了要一睹廬山真面目
然而 看到本尊時 真的是嚇了一跳
沒想到王鵬老師是如此年輕
原本以為會是一位老先生呢!
王老師先介紹了他在金色三麥擔任顧問的工作
品飲顧問不只要負責品飲 還要能將品飲感想轉化為實際的改進意見
以維持及改善酒的品質
這必須要精通品飲與釀酒兩大知識範疇
聽王老師舉了小麥和黑麥啤酒的例子
更覺得這不是一件容易的差事
這次講座的主題是啤酒的製程
由於之前已經有參加過自由啤酒的活動
所以對於製作啤酒並不陌生
不過這次認識了很多種麥芽
發現原來啤酒的不同風味源自於此
現場發了一些麥芽讓大家親身體驗
有皮爾森麥芽、焦香麥芽、煙燻麥芽、小麥麥芽、巧克力裸麥、啤酒花
前面三者都是用大麥來進行變化，不同的烘烤方式會有不同的味道
煙燻麥芽真的有煙燻的味道，焦香麥芽則是有焦糖的香氣
小麥麥芽沒有殼，咬起來非常硬
有一種像在吃米菓的感覺
巧克力裸麥是用裸麥燻烤而成，有咖啡、巧克力的味道
壓下去就碎成粉末
最後一個是啤酒花
在啤酒製造中具有保鮮和提味的功能
之前曾經在自由啤酒用過啤酒花濃縮錠
但是還沒見過真的啤酒花
嚐了一口 媽呀!超苦~~~
介紹完釀製啤酒的材料後
接著是熬煮麥汁
王老師拿出一壺已經準備好的麥汁讓大家試喝
喝起來有一種阿華田麥芽牛奶的感覺
溫溫熱熱的 還蠻好喝的!
但是晃昌同學似乎無法承受這種家鄉味XD
這是濾出來的麥渣
我們也嚐了幾口
感覺......很有助消化XD
王老師很真誠的說 這些麥渣除了餵豬之外 可以餵人(做成麥渣餅乾)
讓我餅乾吃在嘴裡有一種尷尬的感覺
(這種坦率程度也太驚人了吧!)
不過 ......現烤的麥渣餅乾 真的很香很好吃!
由於一整場都是介紹釀酒相關知識
關於品飲的部分較少觸及
最後店裡招待了一壺金色三麥的蜂蜜啤酒
經過王老師的講解 才知道蜂蜜啤酒是最難維持品質的一款
在啤酒中加入蜂蜜等其他物質 容易讓酵素產生預期外的變化 危險性很高
讓我在喝這款季節限定時 更多了一分敬意
王老師的學問非常淵博
大家都聽得很過癮
(晃昌同學目不轉睛貌)
在講解啤酒釀造過程之外
整場最大的收穫 其實是聽到王老師分享自己的飲酒經歷
除了聽到他讀書自學品飲 讓我們非常有同感
更佩服他能將飲酒的興趣結合自己的外語專長
不只翻譯酒類專著 也撰寫酒類專書、文章
這不只要有天份 也要有不斷鞭策自己的力量
這種毅力 令人敬佩
尤其是知道王老師沒大我們幾歲
已經修習兩個學位 一步步朝自己的理想邁進
讓我不禁反思 自己能為喜歡的事物做些什麼？
這次的講座活動 真的非常充實
希望之後還有機會可以再參加
雖然沒有要到簽名 但是有紀念照也很開心!
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